애호박덮밥 레시피, 온 가족이 다 같이 먹을 수 있는 한그릇 애호박요리

애호박덮밥 만드는 법

 

여름에 가장 많이 먹는 야채 중 하나가 애호박이에요.

애호박을 전과 찌개로 요리해서 먹는데 인스타에서 덮밥으로 간단하게 먹을 수 있는 레시피를 발견했어요.

참치액젓을 넣은 버전과 매콤한 버전 있는데 저는 참치액적으로 요리해서 먹어보았어요.

간단하지만 달달하면서 감칠맛이 있어 정말 맛있게 먹어보았어요. 

맵지 않아서 아이와 같이 먹기에도 좋은 한 그릇 음식이었어요.

 

입맛 없는 여름철에 먹기 딱 좋은 애호박 덮밥 레시피를 정리해 보겠습니다.

 

 

 

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준비 재료

애호박 1개

소금 1작은술

다진 마늘 1큰술

참치액젓 반 큰 술

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애호박덮밥 레시피

1. 애호박을 채 썰고 소금 넣고 절이기

 

아삭한 식감을 원하면 두껍게, 부드러운 식감을 원하면 얇게 채 썰어주세요.

채 썬 애호박에 소금 1 티스푼을 넣고 10분간 절여요.

소금 때문에 삼투압 현상으로 애호박에서 물이 나오고 부드러워져요.

 

2. 애호박 물기 제거하기

 

 

10분 후 절인 애호박의 물기를 짜서 수분을 제거해주세요.

수분을 제거하면 애호박을 볶았을 때 더 부드럽고 식감이 깔끔해집니다.

 

3. 애호박 볶기

 

중약불로 달군 펜에 식용유를 두르고 마늘 1 큰 스푼 넣어 마늘향을 냅니다.

마늘향이 올라오면 중강불로 올린 뒤 애호박을 넣고 1-2분 정도 볶아요.

(애호박이 살짝 투명해질 때까지 볶으면 됩니다.)

 

 

 

4. 참치액젓 반스푼으로 간하기

 

애호박이 익으면 불을 중불로 줄이고, 참치액젓 반스푼을 넣고 볶아줍니다.

이미 소금에 절인 상태라서 액젓을 많이 넣지 않아도 간이 딱 맞아요.

참치액젓이 애호박 속까지 배어들도록 2~3분 정도 볶아줍니다.

 

Tip. 액젓을 넣은 후에 센 볶으면 짠맛이 강해지거나 씁쓸한 맛이 생길 수 있기 때문에 중불 이하로 볶는 것이 좋아요.

 

매콤하게 먹고 싶다면

고춧가루 1큰술과 얇게 썬 청양고추를 넣으세요.

어른들 입맛에 맞는 매콤한 애호박덮밥이 완성됩니다.

 

5. 계란 프라이를 올리고 참기름을 넣으면 완성

 

완성된 애호박을 따뜻한 밥 위에 넉넉히 올려주면 올려줍니다.

반숙으로 구운 후 계란후라이를 올리면 더욱 영양가 있고 고소한 덮밥이 완성됩니다.