바쿠테 레시피, 등갈비로 끓인 깊고 깔끔한 돼지 갈비탕(몸보신 요리 추천)

바쿠테 만드는 법

 

한동안 인스타에서 핫했던 요리가 바쿠테예요.

바쿠테는 돼지갈비를 푹 끓여낸 국물요리로 주로 싱가포르에서 먹어볼 수 있는 음식이에요.

우리나라의 갈비탕과 비슷한 요리라고 볼 수 있어요.

마늘, 한약재까지 넣어서 끓여야 하지만 인스타에서는 마늘만 가지고 간단하게 끓일 수 있어 더 큰 인기를 끌었답니다.

 

저는 여러 인스타 요리 중에서 수연이네 바쿠테 레시피를 따라 해보았습니다..

 

 

 

---

 

준비재료

 

돼지 등갈비 1kg

물 4~5L

대파

당면(선택)

 

양념 재료

굴소스 2큰술

다진 마늘 2큰술

설탕 1/2큰술

소금  (기본 간)

---

 

바쿠테 레시피

1. 등갈비를 끓는 물에 10분 동안 데친 후 씻어요

 

등갈비의 핏물과 불순물을 제거하는 방법은 1. 찬물에 한 시간 담그기와 2. 끓는 물에 데치기입니다.

시간을 절약하고 간단하게 하기 위해서는 끓는 물에 10분 데쳐서 핏물과 불순물을 제거하는 것이 가장 좋습니다.

 

10분 동안 끓이면 불순물이 나오고 핏물이 굳어서 뼈에 붙어요.

그래서 데친 후 등갈비를 깨끗하게 씻는 것이 가장 중요합니다.

깨끗하게 씻어야 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.

 

2. 씻은 등갈비에 굴소스, 다진 마늘, 설탕을 넣고 버무립니다.

 

씻은 등갈비에 굴소스 2큰술, 다진 마늘 2큰술 설탕 1/2큰술을 넣습니다.

이 양념에 따라 국물의 깊이가 달라져요.

 

통마늘을 넣여야 국물이 더 싶어 지지만 간단하게 하기 위해 다진 마늘을 넣어요.

그래서 마늘은 아까지 않고 많이 넣는 것이 중요해요

 

 

3. 등갈비와 물을 넣고 끓입니다.

 

양념한 등갈비와 물을 1L1L 정도 넣고 강불에 10분 동안 끓여요

10분 후 물을 더 넣은 후 중약불에 50분 정도 더 끓입니다.

끓는 동안 깨끗한 육수를 위해 거품을 제거해 주세요.

 

바쿠테는 오래 끓일수록 깊은 맛이 나요.

오랫동안 깊고 진한 육수가 나올 수 있게 끓여주세요.

 

4. 입맛에 맞게 소금 또는 굴소스 넣어 간을 맞춥니다.

 

충분히 끓여 준 후 등갈비는 뼈와 살이 쉽게 분리가 되면 고기가 충분히 익는 상태입니다.

등갈비가 살과 뼈가 쉽게 잘 분리가 되면 간을 해줍니다.

간을 소금이나 굴소스로 하면 돼요.

 

5. 바쿠테 마무리

 

 

육수가 충분히 우러나오고 고기가 익으면 개인의 취향에 맞게 대파, 당면 등을 넣고 그릇에 담으면 끝입니다.

고기는 참소스에 찍어 먹으면 정말 맛있어요.

 

 

등갈비로 끓이기 때문에 소갈비탕처럼 기름이 많지 않아서 맛이 매우 깔끔해요.

그리고 생각보다 엄청 간단해서 요리를 어려워하는 사람도 쉽게 요리를 할 수 있어요.

요즘처럼 일교차가 커서 감기가 쉽게 올 때 따뜻한 바쿠테로 몸보신을 하는 것을 추천합니다.

 

등갈비찜 레시피, 단짠 등갈비 저녁메뉴로 추천(ft.마카롱여사 레시피)