등갈비찜 레시피, 단짠 등갈비 저녁메뉴로 추천(ft.마카롱여사 레시피)

등갈비찜 만드는 법

 

등갈비로 소갈비찜 같은 수준의 맛을 낼 수 있는 등갈비찜 레시피입니다.

유명한 마카롱여사께서 몇 년 전에 SNS에 업로드한 레시피인데 요리법은 쉬우면서 맛을 꽤 근사해요.

소갈비보다 손질도 쉽고 요리법도 간단하니 저녁 메뉴로 추천합니다.

 

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준비재료

등갈비 1.2kg(두근)

당근, 밤, 버섯 등 (생략가능)

양념재료

청정원 돼지갈비 양념 280g

물 300ml

간장 2큰술

마늘 2큰술

미림 2큰술(대신 소주 가능)

참기름 1큰술

대파 1개

 

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등갈비찜 레시피

1. 등갈비 손질

 

 

손질된 등갈비를 사면 편하겠지만 1대로 사게 되면 손질이 필요해요.

(전 경동시장에서 등갈비를 구입했기 때문에 손질이 해야 하지만 이미 손질된 등갈비 구매를 추천합니다.)

손질이 어려울 것 같지만 방법을 한번만 알면 매우 쉽습니다.

등갈비 뼈 가까운 면에 근막이 있는데 손으로 잡고 뜯으면 쉽게 벗어집니다. 

그리고 뼈와 뼈사이를 자르면 손질은 끝이예요.

 

손질한 등갈비를 물로 한번 씻어 뼛가루, 이물질을 제거합니다.

그리고 끓는 물에 소주 한 컵정도 넣고 5~10분 정도 삶아주세요.

이때 바글바글 끓는 물이 아닌 물에 기포가 조금씩 올라올 때 넣는 것이 중요합니다.

그래야 육즙이 덜 빠져나갑니다.

그리고 한 번에 다 넣으면 물의 온도가 확 내려가버리기 때문에 한 개씩 넣는 것을 추천해요.

 

 

삶아진 등갈비는 찬물에 씻어줍니다.

씻어줄 때 뼈 끝부분에 핏물을 깨끗이 제거해주는 것이 가장 중요합니다.

2. 등갈비찜 양념

 

등갈비찜에서 가장 중요한 소스는 청정원 돼지갈비양념입니다.

이 대기업의 양념 덕분에 요리가 실패할 가능성이 줄어듭니다.

 

청정원 돼지갈비 소스 280g, 간장 두큰 술,  마늘 두 큰술, 참기름 1큰술, 소주 2큰술 다진 대파를 넣습니다.

 

 

 

삶은 등갈비와 양념, 물 300ml를 넣고 강불에 끓입니다.

끓기 시작하면 중불로 줄여줍니다. 

중불로 낮추고 등갈비가 타지 않게 뒤적여주면서 양념을 졸이면 됩니다.

 

3. 야채 넣기(선택사항)

 

야채는 선택에 따라 생략가능합니다.

개인적으로 간장양념소스에 졸여진 밤과 표고버섯을 좋아해서 넣었고, 색감을 위해 당근을 넣었습니다.

그리고 야채가 있어야 더 근사한 요리 같은 느낌이 들어요

 

 

야채는 성급하게 넣으면 너무 익어서 부서지기 쉽습니다.

그래서 뼈와 살이 쉽게 분리가 될 때쯤 야채를 넣는 것을 추천합니다.

그러면 고기에는 양념이 더 배기고 야채도 딱 적당한 익힘으로 가능합니다.

 

 

완성된 등갈비는 접시에 담으면 끝!

소갈비보다 저렴하지만 맛은 소갈비찜만큼이고 손님초대나 파티에 요리하기 좋은 요리입니다.

 

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