콩비지찌개 레시피, 돼지고기 대신 참치는 넣었더니? 더 담백해요

 

점점 싸늘해지는 날씨에 따뜻한 찌개가 먹고 싶다는 생각이 드는 요즘이에요.

여러 찌개 중에서도 구수한 콩비지찌개는 밥 한 공기를 비벼서 뚝딱하게 만들죠.

 

그런데 비지찌개를 끓이려고 하는데 돼지고기가 없다면 어떻게 해야 할까요?

꼭 돼지고기를 넣어야 하는 건 아니에요.

저는 비지찌개에 넣을 고기가 없을 때는 참치캔을 활용해요.

참치 한 캔만 넣어도 구수한 비지찌개를 만들 수 있답니다.

돼지고기를 넣은 찌개보다 기름기가 적고 맛도 깔끔해서 부담 없이 먹기 좋았어요.

 

집에 있는 재료로 간단하게 끓일 수 있는 참치비지찌개, 재료 준비부터 맛있게 끓이는 방법까지 소개해 드릴게요.

 

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콩비지찌개 재료 

재료 (4인분 기준)

• 콩비지 300g
• 참치캔 1개
• 김치 150g
•  대파 1/2대
• 다진 마늘 1/2큰술
• 식용유 1큰술
•  물 또는 멸치육수 400~500ml
• 새우젓 1큰술(국간장도 가능)
• 고춧가루 1/2큰술 

 

 

 

돼지고기 없이 참치 넣은 콩비지찌개

1. 김치를 먼저 볶아 구수한 맛 살리기

 

냄비에 식용유를 두르고 잘게 썬 김치를 넣어 중불에서 볶아 주세요.

김치가 부드러워지고 신맛이 한결 부드러워질 때까지 볶아 주면 찌개 맛이 훨씬 깊어져요.

 

저는 김치볶음 냄새가 날 때까지 볶아주었어요.

이렇게 김치를 충분히 볶아야 찌개에 깊은 맛이 더해집니다.

 

 

김치를 볶은 후 참치 한 캔을 넣고 볶아주세요.

참지를 김치와 미리 볶으면 재료의 맛이 어우러져서 더 맛있게 끓일 수 있어요.

 

Tip. 기름진 맛을 줄이고 싶다면 참치 기름을 조금 덜어내세요.

 

 

 

2. 참치와 콩비지를 넣고 끓이기

 

김치와 참치를 충분히 볶은 후 물(또는 육수)과 다진 마늘을 넣고 끓여주세요.

끓기 시작하면 고춧가루 반 큰 술을 넣어 칼칼한 맛을 더합니다.

 

 

 

콩비지를 넣고 덩어리가 너무 크게 뭉치지 않도록 살살 풀어 주세요.

중약불에서 10분 정도 끓이면서 바닥에 눌어붙지 않게 저어 주시면 됩니다.

콩비지는 짧게 끓이면 콩비린 맛이 남기 때문에 7분 이상은 끓여주셔야 합니다.

 

콩비지는 끓이는 동안 수분을 흡수해서 점점 걸쭉해져요.

처음부터 물을 너무 적게 넣지 않고, 조금씩 물을 추가해서 원하는 농도를 맞춰 주세요.

 

 

 

3. 새우젓으로 간 맞추고 완성

 

마지막으로 새우젓 한 큰 술을 넣어 간을 맞춰주세요.

새우젓을 넣으면 감칠맛을 더해 줘서 콩비지와 잘 어울립니다. 

김치와 참치에도 간이 되어 있기 때문에 맛을 보면서 넣는 것이 좋아요.

간을 맞추고 대파 넣고 한 번 더 끓여 줍니다. 

 

Tip 새우젓으로 간을 맞췄을 때 맛이 부족하게 느껴진다면 김치국물 또는 국간장으로 간을 해보세요.

 

 

완성된 찌개는 돼지고기를 넣었을 때보다 기름진 느낌이 적고 담백하면서도 구수했어요.

참치의 감칠맛과 김치의 새콤한 맛이 어우러져 밥과 함께 먹기에도 잘 어울렸답니다.

 

돼지고기가 없어도 참치캔으로 간단하게 비지찌개를 만들 수 있어요.

재료가 복잡하지 않고 조리 과정도 어렵지 않아 바쁜 날 한 끼 메뉴로 활용하기 좋아요.

쌀쌀한 날씨에 찌개가 생각난다면 콩비지찌개를 끓여보세요