초코 크랙쿠키 레시피: 누구나 성공할 수 있는 홈베이킹(+버터없이 만들기)

초코 크랙쿠키

베이킹은 레시피대로 만들어도 실패하는 경우가 많아 도전하기 쉽지 않다.

그래서 아이가 만들어도 완성할 수 있다는 크랙쿠키를 만들어보려고 한다.

겉면에 묻힌 슈가파우더가 겨울 눈 같아서 크리스마스와도 찰떡 같이 어울리는 쿠키이다.

 

모두의 성공을 응원하며 레시피를 기록해 보겠다.

 

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준비재료

박력분 280g(중력분도 가능)

베이킹파우더 10g

소금 4g

코코아파우더 140g

카놀라유 120ml(포도씨유, 해바라기씨유도 가능)

계란 4개(상온에 둔 계란)

설탕 360g

바닐라익스트렉 5ml (생략 가능)

슈가파우더

 

 

 

초코 크랙쿠키 만들기

 

1.  밀가루(140g)와 베이킹파우더(10g) 소금(4g)과 코코아파우더 140g을 체에 내려준다.

 

3. 체에 내린 코코아파우더와 설탕(360g), 계란(4개), 카놀라유(120ml), 바닐라익스트랙 5ml를 넣고 섞어준다.

설탕이 과하게 녹지 않게 가볍게 섞어주는 것이 중요하다.

 

* 차가운 계란은 반죽이 잘 섞이지 않기 때문에 상온에 둔 계란을 사용하는 것이 좋다.

특히 버터나 기름은 차가운 계란 때문에 굳게 만들어서 분리현상까지 만든다.

Tip. 상온에 둔 계란을 준비하지 못했다면 따뜻한 물에 담가서 온도를 올려준 후 사용하면 된다.

 

4, 체에 내린 밀가루(+베이킹파우더, 소금)와 코코아파우더를 넣고 섞어서 반죽을 완성 후 최소 2시간 이상 휴지를 한다.

가루가 보이지 않을 정도로 섞어주고 브라우니 같은 느낌이 나면 반죽이 잘 된 것이다.

충분한 휴지를 해야 크랙이 예쁘게 잘 나온다.

 

5. 휴지 한 반죽을 원하는 양만큼 분할해서 동그랗게 만든 후 슈가파우더에 굴려준다.

 

 

6. 슈가파우더를 묻힌 반죽을 170도로 예열한 오분에 10분 굽는다.

구워지면서 반죽이 옆으로 퍼지기 때문에 충분히 간격을 두어야 한다.

 

크랙쿠키의 식감은 겉은 바삭 속은 촉촉한 것이다.

그래서 너무 오래 구우면 속까지 익고 짧게 구우면 겉면이 익지 않기 때문에 적정한 굽는 시간이 중요하다.

오분의 사양에 따라 다를 수 있기 때문에 처음 구워진 쿠키의 식감을 보고 온도를 조절하는 것이 좋다.

조금 더 바삭한 식감을 원한다면 180도에 굽는 것을 추천한다.

 

 

7 윗면에 갈라지면 매우 구워졌다면 크랙쿠키! 완성

 

 

크랙쿠키는 겉은 바삭하지만 속은 촉촉해서 브라우니와 비슷하다.

그래서 우유와 매우 잘 어울리는 쿠키이기 때문에 아기들에게 매우 인기가 좋은 간식이다.

자신감을 갖고 크랙쿠키에 도전해보시길!