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복길이: 일상/레시피

얼큰한 소고기버섯전골, 정말 간단한 저녁메인메뉴 백종원 집밥백선생 레시피

by 정복길 2023. 1. 31.
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소고기버섯전골 레시피

갑자기 다시 추워진 날씨 때문에 얼큰하면서 따뜻한 음식을 먹고 싶어 진다.

그때 먹으면 좋은 음식이 바로 소고기 버섯전골이다.

이름을 들었을 때 매우 번거로울 것 같지만 집밥 백선생에서 나온 쉬운 레시피를 찾았다.

 

그럼 소고기버섯전골 레시피를 정리해보겠다.

 


준비 재료

소고기 400g

각종 버섯(표고버섯, 송이버섯, 팽이버섯 등)

양파

배추

파 

육수 양념 재료

물 2컵

국간장 약 35cc

다진 마늘 1큰술

된장 반 큰 술

고추장 1 큰 슬

고춧가루 3큰술


 

소고기버섯전골 만들기

첫째. 야채와 고기 손질하기

1. 고기를 먹기 좋은 사이즈로 손질한다.

이 레시피에서 사용한 소불고기 부위는 설도이다.

 

Tip. 트레이더스 몰에서 팔고 있는 호주산 냉동 와규가 가격대비 양과 맛이 매우 좋아서 추천이다.

소고기 버섯전골 - 한입사이즈로 고기 손질

 

2, 야채를 손질하고 냄비에 담는다.

야채는 모두 비슷한 사이즈 두께로 손질해야 한다.

 

<야채 별로 손질 방법>

새송이: 다른 버섯에 비해 크지 않게 얇게 썰기

느타리버섯: 손으로 찢기

팽이버섯: 밑동 잘라서 분리하기

양파: 채썰기

대파: 길게 어슷썰기

배추: 길게 썰기

소고기 버섯전골 - 손질한 야채를 냄비에 세팅하기

 

 

둘째. 양념육수 끓이기

1. 물 2컵에 고기를 넣고 국간장 1/5컵(35cc) 다진 마늘 1큰술 된장 반 큰 술고추장 1 큰 슬고춧가루 3큰술을 넣고 끓인다.

집밥 백종원 레시피의 독특한 점은 고기와 양념을 함꼐 넣고 끓이는 것이다.

이렇게 끓이면 고기육수로 만들 수 있고 양념이 고기에 배여서 맛있다.

소고기버섯전공 - 육수만들기 위한 양념 넣기

 

2. 육수가 끓으면 고기를 건져내면 기본 육수 완성

끓이면서 전골을 먹을 예정이면 부족할 육수를 대비해 물 2컵에 간장 1/5컵(35CC)을 넣고 리필 육수만든다.

 

소고기 버섯전골-육수와 함께 끓인 고기 건저내기

 

 

셋째.  소고기버섯전골 마무리

1. 야채가 세팅된 냄비에 건져놓은 고기를 중앙에 올린다.

 

소고기버섯전골-손질된 야채 가운데 고기 얹기

 

2. 끓여놓은 육수를 넣고 마저 끓이면 소고기버섯전골 완성

육수는 국처럼 많이 넣기보다 자작하게 넣어야 깊은 맛을 느낄 수 있다.

 

* 부족한 고기와 버섯은 추가로 넣어서 먹고 마무리로 면(우동, 칼국수사리) 또는 볶음밥으로 식사를 마무리하면 된다. 

 

소고기버섯전골-육수넣고 끓이기

 

 

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