북어국(황태국) 레시피
아침 식사로 간단하게 끓이기 쉬운 국으로 북어국(황태국)추천합니다. 간단하지만 독소를 제거하고 몸을 따뜻하게 만들어주는 매우 건강한 요리입니다. 그래서 술마신 다음 날 해장국으로 많이 먹는 이유입니다.
북엇국 와 황탯국은 끓이는 방법이 같고 둘 다 시원하고 담백한 국물이 정말 맛있습니다.
그럼 북어국을 맛있게 끓이는 레시피를 정리해 보겠습니다.
준비 재료
북어채 또는 황태채
콩나물 한 줌(생략 가능 / 무 또는 감자로 대체 가능.)
참기름 또는 들기름
대파
국간장
* 복어국와 황태국의 차이
복어는 명태를 건조한 것이고 황태는 명태를 얼린 상태에서 건조한 것입니다.
그래서 황태가 복어보다 부드럽습니다.
북어국 만드는 법
첫째. 북어채 또는 황태채 손질
복어채 또는 황태채를 물에 담가 부드러워질 때까지 불립니다. 북어채(황태채)가 부드러워지면 남아있는 가시를 꼭 확인 후 제거합니다.
Tip. 따로 육수를 준비하지 않는다면 북어채를 불린 물을 이용하면 됩니다. 불린 물을 사용하면 쉽게 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
![불린 북어채 손질](https://blog.kakaocdn.net/dn/bAtPIV/btrYmylE3K9/GwrplkZFMeRqZFrdqEZsVK/img.jpg)
둘째. 복어채(황태채) 볶기
가시를 제거한 북어채(황태채)의 물기를 짠 후 참기름이나 들기름 1큰술으로 볶습니다. 참기름이나 들기름에 볶는 이유는 복어의 비린 맛을 줄일 수 있기 때문입니다. (비린 맛을 아예 없애고 싶다면 바짝 볶는 것이 좋습니다.)
Tip. 콩나물 대신 무를 넣고 끓인다면 복어채와 함께 무를 볶습니다. 무를 볶으면 깊고 구수한 맛을 살릴 수 있습니다.
![북어채 볶기](https://blog.kakaocdn.net/dn/rCdLt/btrYrnb2qos/k3zx715vJKAbhWnCzjFq1K/img.png)
셋째. 육수 넣고 끓이기
북어채(황태채)를 불리고 남은 물을 넣고 끓이고 끓기 시작하면 콩나물 한 줌을 넣고 한번 더 팔팔 끓이면 됩니다.
콩나물은 생략이 가능하고 무 또는 감자로 대체가 가능합니다.
![북어국 육수 넣고 끓이기](https://blog.kakaocdn.net/dn/dDbf5m/btrYqS4rVvI/kBRKsLUvlvKWthUKvIkFH0/img.jpg)
넷째. 마무리 - 국간장, 파 넣기
국이 끓기 시작하면 국간장을 넣고 간을 맞춥니다.(먹어보면서 간 맞출 것)
국간장을 너무 많이 넣으면 국물의 색깔이 어두워질 수 있으니 국간장 2큰술 이상 넣어야 한다면 소금이나 새우젓을 넣는 것을 추천합니다.
마무리로 파를 넣으면 완성됩니다.
Tip. 칼칼한 맛을 원한다면 청양고추 2개 정도 넣으면 깔끔하면서 칼칼한 국물이 됩니다.
![북어국 간 맞추기](https://blog.kakaocdn.net/dn/ch5pMX/btrYvmXxQrQ/tnQDFF2DP993j3wGVV7kYK/img.jpg)
다섯째. 북어국 완성
완성된 북어국을 국그릇에 옮겨 담으면 맛있는 식사 완성입니다.
![완성된 북어국](https://blog.kakaocdn.net/dn/BgRGy/btrYpnKWurA/HBPd4ZUh8DUut2PPoLKPgk/img.jpg)
북어국은 콩나물, 무, 감자, 두부 등을 넣어 조금씩 다른 국으로 요리가 가능합니다.
냉장고에 있는 재료로 다양하게 요리해 보기를 추천합니다.
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