새우젓무침 레시피, 곱창김부터 수육까지 잘 어울리는 밥반찬 겸 소스 (육젓과 추젓 차이)

입맛이 없을 때 밥 한공이 뚝딱할 수 있 반찬 딱 하나가 필요할 때가 있어요.

간단하면서 밥과 맛있게 먹을 수 있는 반찬을 추천한다면 새우젓무침이에요.

 

새우젓무침은 몇 가지 양념을 더하면 완성되는데 짭조름한 감칠맛 덕분에 밥반찬으로도 잘 어울려요,

곱창김에 밥과 함께 올려 싸 먹으면 평소 간장에 찍어 먹던 김과는 또 다른 맛을 즐길 수 있어요.

 

오늘은 김가연 새우젓무침 레시피를 참고해 간단하게 만드는 방법과 어떤 새우젓을 고르면 좋은지까지 정리해볼게요

 

새우젓무침 재료와 양념 

기본적인 양념만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.

재료

• 새우젓 3큰술
• 고춧가루 1/2큰술
•  쪽파 약간
•  참기름 1/2큰술
• 통깨 1/2큰술
• 선택: 청양고추 1개

 

매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추를 조금 더 넣어도 좋습니다.

새우젓의 짠맛이 강하다면 매실청을 1/2큰술 추가해 주세요.

 

새우젓무침 만드는 법

새우젓의 짠맛 없애기

 

새우젓 3큰술을 물에 씻어서 짠맛을 줄여주세요.

2번 정도 헹군뒤에 물기를 꽉 짜주면 소금기가 적당히 빠져 먹기 좋을 맛이 돼요.

 

새우젓 양념하기

400

물기를 짠 새우젓에 고춧가루1/2큰술, 참기름1/2큰술, 쪽파, 통깨를 넣고섞주세요.

매콤한 맛을 원하면 청양고추를 넣어주세요.(생략 가능해요)

 

맛을 보았을 때  짠맛이 강하게 느껴진다면 매실청을 반큰술 넣으세요.

매실청이 짠맛을 잡아주고 은은한 단맛이 더해져서 더 맛있어진답니다.

 

 

완성한 새우젓무침은 곱창김에 밥과 함께 올려서 먹으면 밥도둑입니다.

평소 김을 간장에 찍어 먹었던 것과 다른 색다른 맛입니다.

새우젓 특유의 깊은 감칠맛이 더해져 밥과 곱창김의 맛을 살려줘요.

 

수육을 먹을 때도 일반 새우젓보다는 휠씬 잘 어울렸어요.

일반 새우젓은 짠맛이 강하게 느껴지는데 새우젓무침은 양념이 더해져 감칠맛이 좋았어요.

평소에 수육을 먹을 때 새우젓과 먹지 않는데 새우젓무침은 먹게 될만큼 잘 어울렸어

 

새우젓무침에는 육젓을 추천하는 이유

새우젓은 잡히는 시기에 따라 육젓, 추젓 등으로 나뉘어요.

새우의 크기와 식감에 차이가 있습니다.

 

제가 새우젓무침에 추천하는 종류는 육젓이에요.

육젓은 음력 6월 무렵 잡은 새우로 담근 젓갈입니다.

산란기 새우를 사용하기 때문에 다른 종류보다 크기가 크고 살이 통통해요.

새우젓무침은 새우의 크기가 큰 육젓으로 무치면 식감이 좋고 모양도 살아 있어서 잘 어울려요. 

 

육젓과 추젓은 어떤 차이가 있을까요?

 

 

추젓은 가을에 잡은 작은 새우로 담근 젓갈이에요.

크기가 작고 비교적 가격 부담이 적어 김장이나 여러 요리에 두루 활용하기 좋습니다.

 

육젓과 추젓으로 새우젓무침에 사용할 수 있지만 새우의 식감과 모양을 살리고 싶다면 육젓을 추천해요.

 

새우젓무침은 만드는 시간도 짧고 재료도 간단해서 입맛이 없을 때 활용하기 좋은 반찬이에요

수육이나 보쌈에 곁들여도 좋고, 곱창김과 함께 먹으면 또 다른 별미입니다.